Имбирное печенье от «Миража» |
Имбирное печенье от «Миража»
РЕЦЕПТ:
Ингредиенты:
Для теста:
• 500 г муки
• 200 г сахара
• 100 г мягкого сливочного масла
• 2 яйца
• 50 г меда
• 2 столовые ложки молотого имбиря
• 1 чайная ложка корицы
• 1 чайная ложка соды
• 1/2 чайной ложки соли
Процесс приготовления:
1. В большой миске смешайте муку, сахар, соду и соль.
2. Добавьте мягкое масло и хорошо перемешайте до образования крошки.
3. Влейте яйца и мед. Замесите тесто до его однородности.
4. Добавьте молотый имбирь и корицу. Хорошо перемешайте.
5. Оставьте тесто отдыхать в холодильнике на 30 минут - 2 часа.
6. После отдыха достаньте тесто из холодильника и дайте ему немного постоять при комнатной температуре.
7. Разделите тесто на небольшие части и раскатайте каждую в тонкий пласт.
8. Вырежьте формами или стаканами фигуры для пряников.
Для глазури:
• 2 белка
• 250 г сахарной пудры
• 0.5 чайной ложки лимонного сока (или щепотка соли)
Посуда:
• Большая миска для замешивания теста
• Мелонер для размягчения масла
• Нож для размешивания
• Пергамент для раскатывания теста
• Формы для пряников (можно использовать стаканы или трафареты)
• Противень для выпечки
• Миксер для взбивания белков
• Кондитерские мешки и насадки для глазури
Расчет времени:
1. Подготовка ингредиентов и замешивание теста: 30 минут
2. Раскатывание теста и вырезание пряников: 45 минут
3. Выпекание пряников: 10-12 минут
4. Подготовка глазури: 10 минут
5. Украшение пряников: 30-40 минут
Всего потребуется около 2 часов 55 минут. После выпечки пряники нужно дать остыть, что займет еще примерно 30 минут.
Ключевые моменты:
• Используйте высокую температуру духовки (180°C) для быстрой выпечки.
• Не открывайте дверцу духовки первые 5 минут выпечки.
• Для глазури лучше взбить белки отдельно от сахара.
• Можно использовать пищевые красители для разнообразия цветов глазури.
Лучшие практики:
• Одевайте перчатки при замешивании теста.
• Используйте скалку для равномерного раскатывания теста.
• Следите за временем выпечки, чтобы пряники не пересохли.
• Храните готовые пряники в закрытой коробке для поддержания мягкости.
|